アクをこまめに取ること。煮詰まることを考えて塩を控えめにすること。
うま味を閉じ込めるために、肉は水から煮込むこと。野菜が崩れるからかき混ぜすぎないこと。
あとはお鍋を閉じて見守っておけば、極上ポトフのできあがりです。
あっさりとした味わいが日本人の好みにも合い、ポトフは日本でもポピュラーな食べ物になりました。「味の素レシピ大百科」でもポトフのバリエーションを紹介しています。
お好みのポトフで、おいしくて温かい時間を楽しんでください。